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Articles » Pates Tourtes et autres Plats daccompagnement

Boulgour d#039;été

L'été, une assiette de boulgour suffit à se poser sur la table. Avec tous ses légumes, elle est la reine des plats santé!

Ingrédients

  • 70g de boulgour
  • 1/2 concombre frais
  • 50g de fromage de feta frais
  • 35g de brocolis frais
  • 1 petit morceau de poivron rouge frais
  • 15g d'olives noires dénoyautées
  • 15g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 petit oignon violet
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1 petit citron vert non traité
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel et Poivre du Moulin

Préparation

  1. Préparez le boulgour selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet. Égouttez-le à l'aide d'une passoire puis versez-le dans un saladier. Laissez refroidir à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, passez le brocoli sous l'eau froide puis essuyez-le sur un linge propre. Séparez-le en bouquets et déposez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire durant 10 minutes de façon qu'ils soient bien tendres. Égouttez-les à l'aide d'une passoire puis réservez.
  3. Épluchez le demi-concombre à l'aide d'un économe puis découpez la chair en gros dés. Nettoyez le morceau de poivron rouge sous l'eau froide puis découpez-le en fines lamelles.
  4. Pelez le petit oignon violet puis découpez-le en fins morceaux. Découpez les olives noires et vertes en fines rondelles. Incorporez tous les ingrédients au boulgour en mélangeant soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. Découpez le fromage de chèvre en cubes puis ajoutez-les soigneusement à la salade.
  6. Préparez la sauce vinaigrette : Découpez le citron en deux dans le sens de la longueur puis pressez le jus du citron vert à l'aide d'un presse-agrumes. Dans un bol, fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive puis salez et poivrez selon votre convenance.
  7. Arrosez la salade de sauce obtenue puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrez d'un film alimentaire puis réservez dans votre réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  8. Répartissez la salade de Boulgour à la Grecque dans 2 assiettes individuelles puis décorez de feuilles de menthe fraîche.

Dégustez bien frais.



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