Les Légumineuses, sain et bon: à consommer sans modération

Lentilles

Niveau: Facile

Ingrédients

• Petits trucs
• 200g de lentilles
• 80g de dès de jambon
• 1 oignon
• 3 cuillères à café de coriandre
• 4 pincées de cumin
• 3 grosses feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir l'oignon émincé et les dès de jambon dans une casserole huilée
2. Ajouter la coriandre et le cumin
3. Versez les lentilles
4. Recouvrez d'eau et ajoutez 3 grosses feuilles de menthe et le persil
5. Salez et poivrez
6. Laissez cuire à couvert pendant 20-30 minutes
7. Ajouter un peu de crème en fin de cuisson pour rendre le tout plus crémeux.
8. Attention cependant aux calories de la crème!

Chili végétarien

Niveau: Facile

Ingrédients

•  400 g de haricots rouges
• 400 g de tomates pelées
• 2 courgettes
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 100 g de chou-fleur
• 100 g de brocoli
• 100 g de maïs
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de piment en poudre

Préparation

1. Couper en petits morceaux les légumes.
2. Chauffer l'huile dans une sauteuse.
3. Y faire revenir 3 minutes le maïs, les courgettes, le céleri, la carotte, ainsi que le chou-fleur et le brocoli.
4. Ajouter l'oignon et l'ail.
5. Poursuivre la cuisson 3 minutes, puis ajouter les tomates, les haricots rouges et le piment.
6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes. Utiliser des légumes frais si possible.
7. Si vous manquez de temps, utilisez des conserves ou des surgelés.