Régime: découvrez les vertus des oignons et échalotes

Il existe de nombreuses variétés d’oignons:

1. Le gros oignon espagnol jaune, le plus courant, à saveur douce,
2. L'oignon rouge plus sucré,
3. L'oignon blanc frais,
4. Les oignons grelots, en grappe.
5. L'échalote est plus parfumée que l'oignon et moins âcre que l'ail.

Voici six bonnes raisons de consommer des oignons et échalotes:

1. Riches en potassium (175mg/100g),
2. Plein de phosphore (40mg/100g),
3. Plein de fer (0,5mg/100g)
4. Très bon apport en calcium (30mg/100g),
5. Les oignons et échalottes contiennent également quelques oligo-éléments rares, tels le sélénium, le manganèse, le cobalt, le fluor, etc.
6. Ils contiennent beaucoup de vitamine B et C. Une autre composante des oignons est la quercétine, un important antioxydant. Les antioxydants protègent les cellules contre l'endommagement par les radicaux libres. Cependant, s'il a la réputation de réduire les risques cardio-vasculaires et de décongestionner les voies aériennes, l'oignon est déconseillé aux personnes souffrant de maux digestifs ou intestinaux.

Par contre, l'échalote est plus digeste que l'oignon.

Voici une série de petits conseils pratiques afin d’acheter de meilleurs produits et d’optimiser leur conservation:

1. Les feuilles vertes des oignons en botte sont un bon indicateur de fraîcheur.
2. Les échalotes fraîches sont brillantes à l'achat.
3. Quant aux échalotes et oignons secs, choisissez-les fermes, sans signe de germination ou de moisissure et avec une pelure extérieure bien sèche.
4. Ne conservez pas les bottes d'oignons frais plus de cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (0-5 °C).
5. Les oignons secs tiennent au moins 4 semaines au frais et au sec, et surtout à l'abri de la lumière.
6. Evitez de garder un oignon entamé, il perd ses vitamines.
7. Évitez également de les entreposer à proximité des pommes de terre, sous peine de voir celles-ci pourrir plus rapidement. Et enfin quelques astuces pratiques:
   • Ne pleurez plus en pelant vos oignons: Pelez-les sous l’eau froide. Un autre truc est de réfrigérer les oignons avant de les couper.
   • Contre la mauvaise haleine, croquez à la fin du repas, quelques branches de persil, la peau d’un citron, un peu de menthe ou un grain de café. Dans tous ces alimentsse trouvent des substances qui neutralisent les molécules causant l'odeur de l'oignon.
   • Pour limiter les mauvaises odeurs typiques sur les doigts, lavez immédiatement couteau et mains après manipulation. On recommande de frotter ses doigts sur de l'acier inoxydable (certains "savons" de ce type sont vendus dans le commerce).