Salade d'Haricots verts et Noix de Cajou

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 250 g de haricots verts
• 255 g de germes de soja cuits
• 60 g de noix de cajou
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez les haricots verts, coupez les extrémités et plongez les dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Rincez et égouttez.
2. Saisir les noix de cajou avec un peu d'huile. Pilez-les et salez.
3. Dans le saladier, réalisez la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile et le basilic. Ajoutez les haricots puis les germes de soja déjà cuits.
4. Mélangez et saupoudrez de noix de cajou.