Les épinards, les secrets de votre réussite Régime Diet !
Pour profiter pleinement des bienfaits des épinards.
Pensez à les accompagner de citron ou de tomates, sources de vitamines C, idéales pour capter toutes les ressources en fer.
Vous rappelez-vous de Popeye et de sa fameuse boite d’épinards qui lui conférait une force phénoménale ?
Cette fameuse image a donné lieu à une incroyable controverse en nutrition, celle traitant des épinards comme une source fiable de fer pour notre corps.
Les épinards qui sont originaires de Perse, ont été introduits en France au XIIème siècle et contrairement au mythe, ils ne sont pas la meilleure source alimentaire de fer.
Il semblerait que cette méprise soit issue d’une faute de frappe qui multiplia par dix la teneur en fer alimentaire des épinards et soit passée inaperçue pendant des dizaines d’années!!
La viande (plus spécialement la viande de bœuf ou de dinde) et les légumes secs (comme les lentilles, le soja ou les pois chiches) sont de bien meilleures sources de fer. De plus le fer dans les épinards est nettement mieux absorbé par le corps lorsqu’il est accompagné d’une source de vitamine C (citron, tomate, pomme de terre, jus d’orange…).
Cela dit, l’épinard est une très bonne source d’acide folique (vitamine B9) dont la consommation est essentielle en début de grossesse pour prévenir une malformation du fœtus. Alors, ne boudez pas votre plaisir, et mangez quand même des épinards!
