Crème de céleri
Le céleri s'emploie à toutes les sauces. Voici un bel exemple de crème à servir pour un dîner léger.
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) céleri
- 1/4 tasse (65 ml) margarine
- 1/4 tasse (65 ml) farine tout-usage
- 2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse (375 ml) lait, à la température de la pièce
- Sel Poivre
- Oignon séché
Préparation
- Couper le céleri en petits morceaux.
- Dans un chaudron haut, faire fondre la margarine, ajouter le céleri et faire cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la moitié (1 tasse) de bouillon de poulet.
- Ajouter graduellement la farine tout en brassant constamment jusqu'à ébullition. Laisser refroidir. Mettre dans un malaxeur ou un robot culinaire et réduire.
- Remettre dans le chaudron, ajouter le lait avec le reste du bouillon de poulet et ajouter à la sauce de céleri.
