Crème de potiron à l#039;effilochée de volaille
Voilà une bonne soupe et nourrissante à la fois, mais encore très légère!!
Ingrédients
- 1 potiron (d'environ 1 kg)
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 75 cl d'eau
- 50 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 1 blanc de volaille
- 25 g de beurre
- demi-sel gros poivre
Préparation
- Peler et laver la carotte, la tailler en morceaux.
- Laver le poireau.
- Couper le potiron en deux.
- A l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les fibres.
- Le peler et tailler la chair en cubes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y déposer les légumes, remuer 2 à 3 minutes. Poivrer. Verser l'eau, saler au gros sel, porter à ébullition et cuire 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
- Mixer et incorporer le lait. Vérifier l'assaisonnement.
- Tailler le blanc de volaille en fines lanières et le faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes. Assaisonner.
- Fouetter la crème énergiquement.
- Servir en soupière et répartir en surface la crème fouettée et les lanières de volaille.
